Aromatiques

Nom	Description
Aneth	S'utilise beaucoup avec le poissson et notamment le poisson. Les graines parfument les cornichons au vinaigre. Aime le soleil.
Basilic cannelle	Un parfum de cannelle et de clou de girofle
Basilic citron	Un doux parfum de citron associé à celui du basilic.
Basilic grand Vert	Variété classique au feuillage légèrement cloqué. Très productif.
Basilic marseillais	Variété traditionnelle de Provence, très parfumée. Lent à monter à graines.
Basilic Pourpre	Variété très parfumée aux feuilles pourpres.
Basilic Thai	Très riche en menthol. Très utilisée dans la cuisine asiatique
Basilic à petites feuilles	Variété à fines feuilles, très parfumées.
Bourrache	Plante officinale à la saveur de concombre et à belles inflorescences bleues de longue durée. On récolte les feuilles et les fleurs fraiches de mai à octobre pour les salades.
Camomille	L,infusion des fleurs est tonique, antispasmodique, digestive et analgésique.
Cerfeuil	Parfume les salades, omelette… On l'ajoute de préférence en fin de cuisson pour préserver son arôme délicat. Mi-ombre à ombre.
Ciboulette	Elle parfume les crudités, salades, omelettes… et présente des propriétés digestives. Vivace aimant le plein soleil.
Citronnelle de Madagascar	Aussi appelé lemon grass. S'utilise en cuisine asiatique et en tisane digestive.
Coriandre	Les feuilles s'utilisent dans les currys, les chutneys, les sauces… ou en salade. Préfère le plein soleil.
Coriandre Vietnamienne	Un goût très fort de coriandre.
Estragon	Le feuillage parfume les sauces béarnaises, tartare, les plats de viande, de poulet, sans oublier vinaigre et cornichons. Vivace aimant la mi-ombre.
Helycrisum	Plante à curry. Parfume délicatement les plats en fin de cuisson.
Laurier sauce	Les feuilles se récoltent tout au long de l'année. Séchées, elles conservent leurs vertus.
Marjolaine	Ses petites feuilles au goût légèrement épicé sont utilisées en cuisine, fraiches ou séchées, comme condiment. Saveur proche de l'origan.
Melisse	Le citron sans l'acidité ! On l'utilise dans l'eau de cuisson, les marinades... Utilisée en tisane pour soulager migraines, troubles du sommeil... Soleil.
Menthe Ananas	panachée, jolie et en plus, elle sent la pomme verte
Menthe Chinoise	Légèrement épicée
Menthe chocolat	Un parfum de chocolat After Eight
Menthe espagnole	Parfum de chlorophylle
Menthe Fraise	Un parfum original associant la fraise et la menthe
Menthe Glaciale	Un des parfums de menthe les plus puissants.
Menthe marocaine	Idéal pour le taboulé et les salades de fruits.
Menthe Mojito	la menthe du célèbre cocktail
Menthe pamplemousse	Une senteur très agréable !
Menthe poivree	Feuillage aux reflets pourpre. Odeur de bergamote
Menthe reglisse	Très parfumée au parfum de réglisse
Menthe Suisse	Un parfum très prononcé et caractéristique de bonbon suisse
Menthe verte	Parfum de chlorophylle très prononcé. C'est la menthe du thé au moyen-orient
Origan	Aussi appelé marjolaine vivace. Idéal pour aromatisé les pizzas.
Oseille	Jeunes feuilles aux saveurs délicatement acidulées s'utilisent dans les salades, les soupes, les sauces… Préfère la mi-ombre.
Persil frise	Apprécie la mi-ombre
Persil plat	Apprécie la mi-ombre
Rhubarbe	Très appréciée pour la confection des desserts et pour la confiture. Variété à grosses tiges.
Romarin officinal	Il est stimulant et disgestif en infusion. Résistant au sec. Soleil. Droit ou rampant.
Sarriette	Elle s'utilise dans la cuisson des légumes secs, du lapin et pour les grillades. Elle est stimulante et digestive, d'un parfum délicat.
Sauge officinale	Stimulante et digestive en infusion.
Thym citron	S'utilise pour les poissons et sauces. Son infusion est digestive, calmante avec un parfum agréable de citron.
Thym citron dore	S'utilise pour les poissons et sauces. Son infusion est digestive, calmante avec un parfum agréable de citron.
Thym commun	Son infusion est digestive, calmante et expectorante. Ingrédient du bouquet garni. Pour grillades, marinades…
Thym commun argente	Son infusion est digestive, calmante et expectorante. Ingrédient du bouquet garni. Pour grillades, marinades…
Verveine citronnelle	En infusion digestive, parfume aussi les crèmes, sorbets et les liqueurs.
Wasabi	Raifort japonais ! La partie la plus consommée est la racine qui s'utilise râpée dans les soupes, avec le poisson grillé ou dans les ragoûts pour les relever.