Aromatiques

Nom
Description
Aneth

S'utilise beaucoup avec le poissson et notamment le poisson. Les graines parfument les cornichons au vinaigre. Aime le soleil.

Basilic cannelle

Un parfum de cannelle et de clou de girofle

Basilic citron

Un doux parfum de citron associé à celui du basilic.

Basilic grand Vert

Variété classique au feuillage légèrement cloqué. Très productif.

Basilic marseillais

Variété traditionnelle de Provence, très parfumée. Lent à monter à graines.

Basilic Pourpre

Variété très parfumée aux feuilles pourpres.

Basilic Thai

Très riche en menthol. Très utilisée dans la cuisine asiatique

Basilic à petites feuilles

Variété à fines feuilles, très parfumées.

Bourrache

Plante officinale à la saveur de concombre et à belles inflorescences bleues de longue durée. On récolte les feuilles et les fleurs fraiches de mai à octobre pour les salades.

Camomille

L,infusion des fleurs est tonique, antispasmodique, digestive et analgésique. 

Cerfeuil

Parfume les salades, omelette… On l'ajoute de préférence en fin de cuisson pour préserver son arôme délicat. Mi-ombre à ombre.

Ciboulette

Elle parfume les crudités, salades, omelettes… et présente des propriétés digestives. Vivace aimant le plein soleil.

Citronnelle de Madagascar

Aussi appelé lemon grass. S'utilise en cuisine asiatique et en tisane digestive.

Coriandre

Les feuilles s'utilisent dans les currys, les chutneys, les sauces… ou en salade. Préfère le plein soleil.

Coriandre Vietnamienne

Un goût très fort de coriandre.

Estragon

Le feuillage parfume les sauces béarnaises, tartare, les plats de viande, de poulet, sans oublier vinaigre et cornichons. Vivace aimant la mi-ombre.

Helycrisum

Plante à curry. Parfume délicatement les plats en fin de cuisson. 

Laurier sauce

Les feuilles se récoltent tout au long de l'année. Séchées, elles conservent leurs vertus. 

Marjolaine

Ses petites feuilles au goût légèrement épicé sont utilisées en cuisine, fraiches ou séchées, comme condiment. Saveur proche de l'origan.

Melisse

Le citron sans l'acidité ! On l'utilise dans l'eau de cuisson, les marinades... Utilisée en tisane pour soulager migraines, troubles du sommeil... Soleil.

Menthe Ananas

panachée, jolie et en plus, elle sent la pomme verte

Menthe Chinoise

Légèrement épicée

Menthe chocolat

Un parfum de chocolat After Eight

Menthe espagnole

Parfum de chlorophylle

Menthe Fraise

Un parfum original associant la fraise et la menthe

Menthe Glaciale

Un des parfums de menthe les plus puissants.

Menthe marocaine

Idéal pour le taboulé et les salades de fruits.

Menthe Mojito

la menthe du célèbre cocktail

Menthe pamplemousse

Une senteur très agréable !

Menthe poivree

Feuillage aux reflets pourpre. Odeur de bergamote

Menthe reglisse

Très parfumée au parfum de réglisse

Menthe Suisse

Un parfum très prononcé et caractéristique de bonbon suisse

Menthe verte

Parfum de chlorophylle très prononcé. C'est la menthe du thé au moyen-orient

Origan

Aussi appelé marjolaine vivace. Idéal pour aromatisé les pizzas.

Oseille

Jeunes feuilles aux saveurs délicatement acidulées s'utilisent dans les salades, les soupes, les sauces… Préfère la mi-ombre. 

Persil frise

Apprécie la mi-ombre

Persil plat

Apprécie la mi-ombre

Rhubarbe

Très appréciée pour la confection des desserts et pour la confiture. Variété à grosses tiges. 

Romarin officinal

Il est stimulant et disgestif en infusion. Résistant au sec. Soleil. Droit ou rampant.

Sarriette

Elle s'utilise dans la cuisson des légumes secs, du lapin et pour les grillades. Elle est stimulante et digestive, d'un parfum délicat.

Sauge officinale

Stimulante et digestive en infusion.

Thym citron

S'utilise pour les poissons et sauces. Son infusion est digestive, calmante avec un parfum agréable de citron. 

Thym citron dore

S'utilise pour les poissons et sauces. Son infusion est digestive, calmante avec un parfum agréable de citron.

Thym commun

Son infusion est digestive, calmante et expectorante. Ingrédient du bouquet garni. Pour grillades, marinades… 

Thym commun argente

Son infusion est digestive, calmante et expectorante. Ingrédient du bouquet garni. Pour grillades, marinades… 

Verveine citronnelle

En infusion digestive, parfume aussi les crèmes, sorbets et les liqueurs. 

Wasabi

Raifort japonais ! La partie la plus consommée est la racine qui s'utilise râpée dans les soupes, avec le poisson grillé ou dans les ragoûts pour les relever.